圧力鍋で大豆の五目煮

圧力鍋で大豆の五目煮

Description

減塩でうす味です。

材料

大豆
2c (300g)
にんじん
1/2本
ごぼう
1/4本
タケノコ
小1/2
椎茸
3枚
コンニャク
1/2枚
昆布
大1枚
*みりん
大1
*酒
大4
*減塩醤油
大1
*水
50cc
砂糖
大1
顆粒だしの素(素材力だし)
1袋

作り方

1

大豆をたっぷりの水に一晩つける。

2

戻した大豆をザルにあげて水を切り、圧力鍋に入れる。

3

写真

材料を戻した大豆位の大きさに切り、鍋に加える。 昆布は少し小さめの方が良いのかもしれません。

4

*の材料を合わせて1cにして(水で調整)くわえる。

5

砂糖、顆粒だしを加え軽く混ぜ、火にかける。

6

圧がかかってシュッシュッ言い出したら火を止め、圧が抜けるまで放置。
*アサヒ軽金属のゼロ活力鍋(圧力鍋)の高圧を使用

7

写真

*今回、筍はあく抜きしたものをスライスし、酢に漬け、冷蔵庫に保存していた物を使用してみました。

コツ・ポイント

*出来上がりの味が薄すぎる人は砂糖、みりん、
 醤油を同量追加してサッと煮る
*酢漬け筍はサッと洗って使用。
*レンコンを入れても良い。
*圧力鍋によって、圧がかかってからの煮る時間
 は違います。(5~10分)

このレシピの生い立ち

調味料は酒以外普通の半分の量で作ってみました。
リケンの素材力だしは化学調味料、食塩無添加のだしです。
レシピID : 3281634 公開日 : 15/10/01 更新日 : 15/10/25

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