豚角煮揚げ棒
2015JCデー
作り方
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1
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豚バラブロックを１時間茹で冷ます。
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2
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茹でたバラ肉を細長くカットし、塩水に青ネギ、ショウガ、老酒、八角を入れて２時間蒸し冷ます。
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3
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バラ肉を串に刺す。
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4
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米粉、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜて衣を作る。
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5
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衣に付けて揚げる。
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6
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醤油、オイスターソース、砂糖、中華スープの素、コショウ、ごま油を混ぜタレを作り片栗粉でとろみを付ける。
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7
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揚げた豚バラ肉をタレに絡めて完成です。
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コツ・ポイント
豚の臭みを消すために、青ネギ、ショウガ、老酒、八角を入れて蒸します。
このレシピの生い立ち
柔らかく煮込んだ豚の角煮を串に刺し米粉入りの衣でカリッと揚げ特性ソースを絡めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
