甘酒で★新じゃがマフィン
金沢の酒蔵・福光屋
作り方
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1
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小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
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2
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新ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま１cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけてレンジで３分加熱する。
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3
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ベーコンは１cm角に切り、油を引かずにフライパンで炒め、加熱したジャガイモを加え、塩・こしょうで味を調えて冷ましておく。
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4
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ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでよく混ぜ、糀甘酒、油の順に加え、その都度よく攪拌してふわふわの状態にする。
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5
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（４）に（１）の粉を半量加え、ゴムベラでだまがないように混ぜ合わせる。
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6
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さらに残りの粉を少しずつ加えながら、練らないようにさっくり混ぜ合わせたら、（３）の具材を加えて軽く混ぜ合わせる。
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7
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生地をマフィン型（7cm型で4個が目安）に入れ、１８０℃に予熱しておいたオーブンで２５分ほど焼く。
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8
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焼き上がったら粗熱をとって完成。冷めても美味しくいただけます。甘酒、コーヒー、紅茶、ミルクなどに良く合います。
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コツ・ポイント
太白ごま油がない場合は、サラダ油でもOKです。
このレシピの生い立ち
牛乳や砂糖を使わずに、ヘルシーなおやつができないかと考えていて、糀甘酒を使うことを思いつきました。プレーンなマフィンも美味しくできましたが、丁度、新ジャガの季節だったのでベーコンと合わせてみました。
金沢の酒蔵・福光屋
