調理室ヨリ~保育園のカスタードプリン
作り方
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1
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プリン型にバターをラップで包んで塗る。小鍋にカラメルの砂糖+水をブクブク煮立て、焦がす(色がついたら消火)
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2
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シンクの中で素早くお湯を入れてかき混ぜる(サラサラになったらok)→カップに少しずつ入れて置く→鍋に牛乳+砂糖in。
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3
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温まって砂糖が溶けたら消火。ボールに卵をハンドミキサーでしっかり溶く。オーブンに170℃の余熱を入れる。
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4
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卵のボールに牛乳を注ぐ→バニラエッセンスを加えハンドミキサーでかき混ぜる→カップにザルを置き液を流す→天板に置く
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5
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アルミホイルを被せて、天板に水350ccを入れてオーブン160℃で35分~焼く→竹串を刺して液がつかなければ完成♪
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6
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カップの淵を竹串で剥がす→器に盛る→生クリームをトッピング(私はコレを使いました)
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コツ・ポイント
カラメルはお湯を入れる時、飛びはねに注意(火傷)!!トロンじゃなくてサラサラに。余熱は170℃で!!焼くのは160℃で焼きます。竹串で中まで火が通ってるか確認して下さい。カラメルはトローリじゃなく、サラサラが理想です。
このレシピの生い立ち
保育園のオヤツです。滑らかで人気(*^^*)我が家でも、旨い!!を頂きました‼保育園では生クリームをトッピングには使いません(アナフィラキシー……アレルギーや菌の心配)。あくまで家庭用です。