濃い卵黄カスタードのロックシュー

濃い卵黄カスタードのロックシュー
卵黄だけで作ったコクあるクリーム
カスタード界の王道プレミアム味

材料 (8~10個分くらい分)

牛乳
240cc
3個分
砂糖
60g
バター(有塩)
15g
薄力粉
22g
シュー皮 レシピID : 3148365を参考に
薄力粉
50g
バター
50g
100cc
ひとつまみ
2個分くらい

1

写真

牛乳と生クリームを鍋に入れて温める

鍋肌からふつふつしてきたら火を止める

2

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ボールに卵黄と砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる

3

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薄力粉とコンスターチを振るいながら加えてよく混ぜる

4

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③に①を少しずつ加えながら混ぜる

5

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写真のようにムラなく混ざればOK

6

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⑤を鍋に移し、弱火にかけながらヘラで混ぜ、とろみがつくまで休まず混ぜる

7

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とろみがしっかりついてプクッと気泡が立ったら火を止めて
バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる

8

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ラップをぴったりとかけて冷ます

9

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⑧を絞り袋に入れ
シュー皮の上から刺してクリームを絞り込む

※シュークリーム専用の口金使用


10

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こちらは田口食品さんのロックシュー皮生地を使って♪

手作りシュー皮は
レシピID : 3148365を参考に

コツ・ポイント

卵黄の味が大きく左右するので濃厚な美味しい卵を使うと美味☆

このレシピの生い立ち

田口食品さんのオランジェシリーズ
シュークリームの新フレーバー開発レシピです
レシピID : 3283963 公開日 : 15/09/27 更新日 : 15/09/27

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。 手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪ 毎日のつくれぽに感謝♡ パン お菓子 保存食 さあ今日はなにを作ろうかな? ↓ホームページはこちら http://hiromamma.com/index.html ↓インスタはお弁当などをup https://instagram.com/______hiro______/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/12/12

First tsukurepo mark
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できましたー!キミだけなので濃厚そうです。明日タルトに使います

おあじみ

心のこもったれぽありがとう!