オレンジ　マーマレード

オレンジは良く洗いよく拭いて皮を剥きます。僕は写真のようにタコのように剥きます。ピールを作りやすいので。

剥いた皮を落としたらオレンジだけを正味計量。今回は278gですがあまり細かく切りすぎると大切なジュが流れてしまいます。

切ってから計量すると259gになっています。マーマレードを作る際は細かく切りすぎないほうがベスト。

ピールは白い部分を多めに使うと苦味が出ますのでオレンジの全体量の中でお好みの量にアジャストして下さい。

三温糖と上白糖合わせて130gを計量。糖はお好みで種類や量などご調整下さい。

計量したボウルに計量したオレンジ、オレンジピール、レモン果汁を入れる。

マリネしたらラップをかけ、中に空気を入れないように抜きながら冷蔵庫で一晩寝かせる。

1日漬け込んだらそのまま手鍋に移しフツフツ立つまで加熱する。

写真ぐらいまで煮詰めれば出来上がり。

容器とマーマレードが熱いうちに入れる。滅菌した瓶に保存すれば未開封状態なら3ヶ月は保存可能。1度開けたら早めに消費。