私の白あん ミキサーで♪

私の白あん ミキサーで♪

Description

パンにあう白あんを目指して♫

材料

白花豆
300g
120g
大さじ1
水飴
大さじ1
3g(小さじ1弱)

作り方

1

豆を一晩たっぷりの水につけておく。

2

火にかけて一度茹でこぼす
再び2Lの水を加えて火にかけ灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。

3

手で潰れるくらいに柔らかくなったら、ザルにあげる。

4

粗熱が取れたらミキサーに入れ水(分量外)をミキサーが回る程度に加えてスイッチを入れる。
3分の1量くらいずつ。

5

滑らかなクリーム状になったら、なべに戻し上白糖、ざらめ糖、蜂蜜を加えて中火煮詰めていく。
焦がさないように常に混ぜる

6

ヘラで掻いてなべ底がしっかり見えるくらいまで煮詰める
火を止めて水飴と塩を加えて混ぜあわせ完成。

7

すぐに耐熱容器に移して清潔な乾いた布巾かキッチンペーパーをかけて冷ます。

8

トップ画像の白あんトーストはいかがですか?
バターとの相性は最高です❤
レシピID : 3286796

コツ・ポイント

冷ますときに何もかけないと表面が乾燥するし、蓋やラップをかけると水滴が表面に落ちて水っぽくなります。

このレシピの生い立ち

豆の皮も大事な食物繊維♫ってことで丸ごといただけるこの方法で。
レシピID : 3286902 公開日 : 15/07/09 更新日 : 15/07/09

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