クスクス+スパイシースープ

クスクス+スパイシースープ

Description

スパイスいろいろ。でも辛くないスープをクスクスにたっぷりかけてどうぞ♪冷蔵庫の中の残り野菜や肉も有効活用。

材料 (4人分)

大さじ2
玉ねぎ(くし形切り)
1/2個
小さじ1.5〜
トマトピュレ 100mlか湯むきトマト
1個(すりおろし)
牛肉か羊肉(角切り)
300~400g
レーズン(省略可)
大さじ1
* ターメリックかカレー粉
小さじ1〜2
* ブラックペッパー
少々
* あれば唐辛子粉、にんにく(すりおろし)、コリアンダー粉、クミン粉か粒、パプリカ粉、シナモン、クローブ、キャラウェイ
各小さじ1/2ずつ、クローブは2粒
クスクス
2カップ
ひよこ豆(水煮)
1/2カップ
ジャガイモ
2個
にんじん
1本
ナス
1本
ピーマン
2個

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に油大さじ1、玉ねぎ、塩小さじ1を入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
    トマトを加えオレンジ色になるまで炒める。

  2. 2

    写真

    肉、レーズン、水4カップ、*のスパイス類を入れ、かき混ぜる。
    蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。

  3. 3

    写真

    熱湯2カップに塩小さじ1/2を溶かす。
    ボウルにクスクスを入れ、熱湯と油大さじ1をかける。
    皿か鍋蓋をかぶせて蒸らす。

  4. 4

    写真

    10分ほどして、かたまりがあればフォークでほぐす。

  5. 5

    写真

    スープの鍋に載る蒸し器があれば、クスクスを入れて載せておく。
    なければなしでok。

  6. 6

    写真

    野菜はすべて5cm位に細長く切る。
    肉が軟らかくなったら、ひよこ豆、人参、イモを加えて10分ほど煮込む。

  7. 7

    写真

    ナスを加えて10分、ピーマンを加えて軟らかくなるまで煮る。
    水が少なければ1カップ追加。塩で味を調える。

  8. 8

    クスクスを器に盛り、肉を真ん中、それを囲むように野菜を盛りつける。スープをかけて出来上がり。

  9. 9

    写真

    辛いもの好きな方はハリッサを添えて。写真は肉の代わりに肉団子入り。

  10. 10

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    余ったスープを少しの湯で薄め、雑穀パスタと一緒に煮ました。リメイクにおすすめ。

コツ・ポイント

◆ 野菜は大根、カブ、カボチャ(にんじんと同じタイミングで加える)、(芽)キャベツ、ズッキーニ(ナスと同時に)、下茹で済カリフラワーを加えても。
◆ 豆はそら豆やグリーンピースでも。
◆ 一晩水に漬けたひよこ豆を肉と同時に加えるとさらに◎

このレシピの生い立ち

家族の大好物。チュニジアレシピを元に、特別な調味料なしでできるようにしました。
野菜やスパイスは家にあるもので、気軽に自分好みにどうぞ。*の代わりにラスエルハヌート(モロッコのミックススパイス)を大さじ1~でも。
17/12/13 手順調整
レシピID : 3286904 公開日 : 15/07/10 更新日 : 17/12/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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2018年2月9日

レンズ豆にしたら全体が少々グチャ(笑)でもお味はぶぉーのでした♪

カルCさん掲載遅れスミマセン><レンズ豆も美味しそう大感謝!

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2016年5月31日

初れぽ

レッドブルガーで♪遠くで香るシナモン&クローブが堪らないです^^

Hoinkさん☆私の数十倍!美味しそうに作って頂き有難です♪

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