もちもちエクレア

もちもちエクレア

Description

道南産ふっくりんこの米粉で作ったもちもちエクレア

材料

100cc
無塩バター
50g
ひとつまみ
50g
2個
チョコ
適量
薄力粉
15g
砂糖
50g
全卵
1個
牛乳
200cc

作り方

1

鍋に水、バター、塩を入れて火にかけ、沸騰したら米粉を1度に入れて木べらで混ぜる。

2

火から下ろし、溶いた卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

3

木べらで生地をすくうと、しばらくしてぼたっと落ちるくらいの硬さでとめる。

4

生地を絞り袋に入れ、先端をはさみで切り、オープンシートを敷いた天板に絞り出す。

5

生地に霧吹きをし、190℃に予熱したオーブンで30分焼く。

6

薄力粉と砂糖は篩って耐熱ボールに入れ、泡立て器で混ぜる。

7

6のボールへ牛乳を入れ混ぜる。良く混ざった所へ卵を入れさらに良く混ぜる。

8

ボウルにふんわりラップをして、2分半レンジにかける。一度取り出して良く混ぜ合わせる。
そのあとまた2分半レンジにかける。

9

仕上げにバニラエッセンスを数適たらして混ぜ合わせたら出来上がり。

10

5番のエクレア生地の側面に穴を開け絞り袋で9番のカスタードを注入する。

11

湯煎で溶かした、チョコを10の表面に塗りチョコが冷やし固まれば完成です。

コツ・ポイント

生地を焼くときは、焼き上がるまでオーブンを開けない事(しぼんでしまいます)
レンジの時間は500wでの加熱時間です。

このレシピの生い立ち

道南産の米粉を生地に混ぜ込み使用する事で、もちもち感の有るエクレアが完成しました。
レシピID : 3287157 公開日 : 15/07/10 更新日 : 15/07/10

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