フレッシュバジルペスト

フレッシュバジルペスト

Description

毎年バジルが豊作になるこの時期には必ず作るホームメイドのペスト

材料 (約500g分)

バジルの葉
200〜250g
2〜3片
カシューナッツ
一握りくらい
岩塩
小さじ一杯くらい

作り方

1

写真

バジルの葉は一枚一枚ずつ茎からハズして水洗いし、ザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切っておく

2

写真

スライスしたニンニクとカシューナッツをフライパンに入れ、ひたひたになるくらいのオリーブオイルを注いで中火にかける

3

ニンニクの香りが立ち始めたら、すぐに火を止め、粗熱を取り、冷ましておく

4

写真

煮沸して感想&清潔にしたガラス瓶に、3と岩塩を入れ、1を少しずつ入れ足しながら、ブレンダーで掻き混ぜる

5

掻き混ぜにくくなったら、オリーブオイルを少しずつ足しながら、ペースト状に仕上げる

6

滑らかなペースト状になったら、瓶の口、ペストがひたるくらいまでオーリーブオイルをたし、そのまま冷蔵庫にて保存で出来上がり

7

チーズやブラックペッパーは入れてないので、色々なお料理にアレンジで使えます

コツ・ポイント

瓶にブレンダーが入らなければミキサーなどでもOK!本来はすり潰して作るものなので、すり鉢なら、なおホンモノに近い出来に。保存する際は、ペストが空気に触れないようオリーブオイルを多めにすること。冷凍にするときは小分けにすると後で使いやすい

このレシピの生い立ち

バジルなどのハーブ類は一気に増えるので処遇に困って作り始めたのがきっかけ。今は手軽に手に入る松の実も以前は売っているところもなかったので無いときはカシューナッツだけで作っていたものが好評で定番に。チーズとブラックペッパーは使う時に入れてます
レシピID : 3287718 公開日 : 15/07/10 更新日 : 15/07/10

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