梅の味を感じる♪まろやか～な☆はちみつ梅
jellyjam
作り方
-
-
1
-
完熟した梅を水で洗い、へたを楊子で取る。たっぷりの水に２～３時間浸ける。
-
-
-
2
-
ザルにあけ、一晩乾かす。その後キッチンペーパーで水分を良く拭き取る。水が付いているとカビの原因に！
-
-
-
3
-
ジップロックに梅と粗塩を入れて、ジッパーをしっかり閉めて袋を振る。塩をなじませる。※安いジップロックもどきの袋は×。
-
-
-
4
-
氷砂糖とハチミツを袋に投入。また振る。
-
-
-
5
-
リカーとお酢を袋に入れて、昆布も適当にちぎって入れてまた振る。
-
-
-
6
-
暗い所に保存。朝晩袋を振って、梅の実が梅酢に触れることにより、カビ防止です。私はお煎餅が入っていた缶に入れてました。
-
-
-
7
-
３週間毎日袋を振り続けたら食べられます。冷蔵庫で保管して下さい。
-
コツ・ポイント
①黄色～赤く完熟していること(南高梅で)。②朝晩袋を振って梅酢を回す。カビ防止です。私は忘れないように、缶を目につく所で保管。③袋を振りすぎて破けたことがあったので、ジップロックを２重にしました。④干していないのでお早めにお召し上がりを～
このレシピの生い立ち
八百屋で完熟梅がセールになっていて、違った味の
梅を漬けてみようと思いました。本を参考に、ジップロックで簡単に出来ないかとアレンジしましたー☆酸っぱいけどフルーティーです。
※昨年美味しかったので、レシピに残しておいたのを一年越しで掲載！
梅を漬けてみようと思いました。本を参考に、ジップロックで簡単に出来ないかとアレンジしましたー☆酸っぱいけどフルーティーです。
※昨年美味しかったので、レシピに残しておいたのを一年越しで掲載！
jellyjam
