暑い日にぴったりな冷やし豆乳担々麺
Description
冷たい麺が食べたい時にオススメ!
ピリ辛で食も進む豆乳担々麺です〜。
豆苗はカイワレやキュウリ、レタスにかえても。
ピリ辛で食も進む豆乳担々麺です〜。
豆苗はカイワレやキュウリ、レタスにかえても。
作り方
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1
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野菜を切る。
小ネギは4㎝くらいに切る。
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2
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豆苗は6㎝くらい。
ミョウガは薄切りにする。
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3
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肉みそとスープに使うにんにく・生姜はみじん切りにする。
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4
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肉みそを作る。
ごま油大さじ1をフライパンに熱し、にんにく・生姜のみじん切り・豆板醤を炒める。
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5
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豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら酒・みりん・砂糖を入れ炒める。肉に火が通ったら甜麺醤を加えて炒め、混ざったら火を消す。
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6
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スープ
フライパンにラー油を熱しにんにく・生姜・豆板醤を炒め芝麻醬・醤油・砂糖・酢・鶏ガラスープの素・豆乳を入れ混ぜる。
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7
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出来たスープは冷蔵庫で冷やす。
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8
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鍋に麺を茹でるための湯を沸かす。
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9
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湯が沸いたら中華麺を入れ袋に記載してある時間で茹でる。茹で上がったら流水で冷やしながら滑りをとり、ざるに上げ水を切る。
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10
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盛り付け
器に麺を入れ、スープをかけ肉みそ・豆苗・みょうが・小ネギをのせ、砕いたカシューナッツ・干し桜エビをのせる。
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コツ・ポイント
無調整豆乳使用。
スープの辛さや肉みその味の濃さは人それぞれ好みがあるのとメーカーにより辛さや濃さの違いもあるので豆板醤・甜麺醤・ラー油は好みで調整するといいです。肉みそは多めにできるので野菜に包んだりご飯にかけ白髪ネギと食べるのもおすすめ
スープの辛さや肉みその味の濃さは人それぞれ好みがあるのとメーカーにより辛さや濃さの違いもあるので豆板醤・甜麺醤・ラー油は好みで調整するといいです。肉みそは多めにできるので野菜に包んだりご飯にかけ白髪ネギと食べるのもおすすめ
このレシピの生い立ち
大好きな中華料理店のメニューを真似して自分なりに作ってみました。