茄子とトマトの和風マリネ。

茄子とトマトの和風マリネ。

Description

キリリと冷えた夏野菜が、暑い夏を一瞬忘れさせてくれます。和の食卓に合う一品です。

材料 (4人分)

茄子
2本
トマト
2個
大さじ2
●酢
大さじ1
●醤油
大さじ1と1/2
●砂糖
大さじ1と1/2
大さじ1
大葉
10枚

作り方

1

【漬け汁】鍋に●の材料を全て入れて火にかける。沸騰したら弱めの火にして1分煮る。火からおろして冷ましておく。

2

茄子は一口大乱切りにしてしばらく水にさらしておく。トマトは湯剥きして一口大に切る。

3

茄子をザルにあげて水を切り、キッチンペーパーなどで水分をよくおさえる。

4

フライパンにオリーブオイル・3.の茄子を入れて中火にかける。時々転がしながらこんがりするまでじっくりと火を通す。

5

1.の漬け汁に2.のトマト・4.の茄子・ガーリックパウダーを入れてざっくり混ぜ、タッパーなどに入れて冷蔵庫でよく冷やす。

6

よく冷えたら、千切りにした大葉を入れてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付けていただく。

コツ・ポイント

※トマトは皮つきでも良いですが、剥いた方がよく味がなじんで美味しいです。
※茄子は焦げないようじっくりと火を通してください。

このレシピの生い立ち

和食に合うマリネが食べたいと思い、作ってみました。
レシピID : 3293335 公開日 : 15/07/13 更新日 : 15/07/13

このレシピの作者

袋入りメロンパンが好きです。奈良県に住んでいます。
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