エスニック風☆茄子の味噌カレースープ

エスニック風☆茄子の味噌カレースープ

Description

エスニック風だけど和風でもあるカレースープ。

材料 (4人分)

茄子
2本
玉ねぎ
1/2個
200cc
カレールウ
100g
味噌
大さじ1

作り方

1

茄子は乱切りにして水にさらしあく抜きをしておく。

玉ねぎはみじん切りにする。

2

鍋にココナッツオイルを入れ茄子と玉ねぎを炒める。

3

水・豆乳を加え茄子が柔らかくなるまで煮る。

豆乳は牛乳でもココナッツミルク・アーモンドミルクでもOK。

4

カレールウと味噌を加えよく溶かし5分程煮込む。

コツ・ポイント

茄子が煮崩れないうちにカレールウを加える。

ミルクは何でもOK♪

このレシピの生い立ち

カレーのスープが飲みたくて。
レシピID : 3293521 公開日 : 15/07/21 更新日 : 15/07/21

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