簡単!! まれのスイーツ

いちごゼリーを細かく砕き、手鍋に入れ火にかけ塊がなくなるまで温める。

粗熱が取れたら12cm×15cmスクエア型に流し入れ冷凍庫で冷やし固める。

ゼラチンをゼラチン用冷水でふやかしておく。

[4]を半量(約110g)ずつに分ける。

⚫ババロアを作る。

生クリームを6分立てにし計量しておいた[5]の片一方に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。

固まった[2]の上から流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

生クリームを6分立てにし、[8]に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。

セルクルの底にラップを張り、輪ゴムで固定する。

チョコムースを1cm分流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

※竹串に1cmの印をつけておくと均一に仕上がる。

Ф4.8cm型がない場合Ф5cm型で型を抜き、一回り小さくカットする。

固まった[11]に[12]のババロアの面を下にし、中央に置く。

残ったチョコムース生地を型の上から1cmくらい残して流し入れる。

冷凍庫で冷やし固める。

⚫グラサージュを作る。
レシピID3286220

[17]が固まったら型の周りを温かいタオルで包み、型から外し、冷凍庫で表面をカッチカチに冷やし固める。

1つずつガグラサージュを真上から流し、コーティングする。
2個に1回くらいボウルに溜まったグラサージュを戻す。

冷蔵庫で3時間くらい解凍する。

ラズベリーを飾って仕上げる。

[本格]レ キャトル サン クー レシピID3292330

共通して断面はこうなります。