もっちりしっとり♪ベーグル
*jumy*
作り方
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1
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全てをボウルに入れてまとめる。まとめたらボウルから出してこすりつけるように伸ばしてはたたむ。（10分ほど）
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2
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叩きつけなくてもオッケー！大体しっとりとまとまってきたら、丸める。
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3
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すぐに4〜6個に分割。軽く丸めてボウルをかぶせるか、濡れふきんをかけて15分置く。
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4
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手で平らにつぶし、三つ折りして、さらに二つ折りする。
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5
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中にチョコやレーズンを入れたいときはこのタイミングで。
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6
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コロコロさせて棒状にする。片方はつぶして片方は細くする。片方に巻きつけて、しっかり閉じる。浮き輪型にする。
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7
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ベーグルの大きさに切ったオーブンシートの上に軽く粉をふって、その上に置く。ビニールかぶせて発酵。暖かいところに置く。
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8
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40~50分くらいでふっくらしたら、フライパンか鍋にお湯を沸かす。
発酵し過ぎに注意。
オーブン200度に予熱し始める。
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10
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片面1分茹でたら裏返し、もう片面1分ゆでる。
お湯を切って、オーブンシートを敷いた天板にのせてオーブンに入れる。
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11
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200〜220度20分焼く。
電気オーブン220度・ガスオーブン200度
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12
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焼けたらすぐに出して網の上に置いて熱を取る。
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コツ・ポイント
茹でたらすぐにオーブンへ入れるとシワになりません。オーブンの予熱はゆでる前にしっかりしておくこと。
発酵しすぎると凸凹になりますのでご注意ください。
固くなったら半分に切ってトーストするとカリッとして違う味わいでおいしいです。
発酵しすぎると凸凹になりますのでご注意ください。
固くなったら半分に切ってトーストするとカリッとして違う味わいでおいしいです。
このレシピの生い立ち
普通は水分が少なく捏ねにくいし、もう少ししっとりした食べやすいベーグルが食べたかったので、水分を増やしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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*jumy*
