薬味たっぷり!夏野菜そうめん

薬味たっぷり!夏野菜そうめん
たっぷり野菜で暑い夏を乗越えろ!ペロリと進んでしまうカンタンレシピです♪

材料 (一人前)

そうめん
1束
なす
1本
ピーマン
1本
大葉
2枚
みょうが
半分
白ネギ
2センチ
適量
2センチくらい
梅干し
1個

1

なすとピーマンをキッチンペーパーにあげて油を切り、鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。

2

なす、ピーマンはそれぞれ縦に6等分し、少量の油(分量外)で素揚げにする。

3

茹で上がったそうめんを冷水で締めてよく水を切り、お皿に盛り付ける。

4

素揚げにしたなすとピーマンを交互の放射線状に並べ、その上に大葉、みょうが、白ネギを散らす。梅干しは円の中心に!

5

お好みのめんつゆを少し濃い目に作って生姜を溶き、盛り付けた上からかけ、完成!

6

大葉、みょうがを千切りに、白ネギを小口切りにする。梅干しは種を除いておく。

コツ・ポイント

ほかの夏野菜や大根おろし、ジャコなどをトッピングしても◎

このレシピの生い立ち

食欲のなくなる猛暑日。冷たくてさっぱりして、おなすとは相性抜群だから油も取れる。梅干しで元気補給!食欲不振からの夏バテ対策にも、と完成しました。カンタンだから毎日でも作れますよ〜♪
レシピID : 3294556 公開日 : 15/07/14 更新日 : 15/07/14

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