みずみずしい水茄子とトマトの冷製パスタ

みずみずしい水茄子とトマトの冷製パスタ

Description

サラダ感覚で楽しむ夏野菜のパスタです♪
旬の水茄子が手に入ったらぜひ作ってみてください(^^)

材料 (2人分)

パスタ
180g
完熟トマト
2個
玉ねぎ(みじん切り)
4分の1
大葉(みじん切り)
4枚
オーリーブオイル
30cc
大さじ1
パルメジャーノ・レッジャーノ(チーズ)
適量
塩コショー
少々
水茄子下ごしらえ
水茄子
1個
オーリーブオイル
30cc
少々

作り方

1

写真

パスタは1.6mmの太さ。
もっと細くても良いです。

2

写真

水茄子もトマトもよく冷やして。

3

写真

大葉(シソ)、玉ねぎはみじん切り

4

写真

水茄子は乱切りにしてオリーブオイル、塩を加えて和えて冷凍庫へ。
パスタの茹で上がりに合わせて10分ほど器ごと冷やす。

5

写真

トマトは皮を取ってから細かく切っておきます。

6

写真

ボウルに入れてオリーブオイル、ワインビネガー、塩コショーを加える。
氷水の上にボウルをのせ冷やします。

7

写真

玉ねぎ、大葉を加えてなじませます。

8

写真

5分ほど放置します。

9

写真

パルメジャーノレッジャーノはこんな感じで削っておきます。

10

写真

パスタが茹で上がったら流水で冷やし、さらに氷水で冷やしてから水気を切ってかるく塩をふって味をつけます。

11

写真

トマトの入ったボウルにパスタを加えて水茄子と一緒に素早く和え器に盛り付けます。

12

写真

盛りつけの仕上げにオリーブオイルとパルメジャーノレッジャーノをトッピング。

13

写真

グリーンアスパラなどお好みの夏野菜やフルーツなどを追加してサラダ感覚で楽しみましょう♪

コツ・ポイント

ポイントは器も材料もしっかり冷やすことです(^^)b

このレシピの生い立ち

水茄子が大好きなので作りました(^^)

水茄子だけのサラダはこちらを参照して下さいね♪
 ↓
レシピID : 3294762
レシピID : 3295978 公開日 : 15/07/14 更新日 : 15/07/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/08/20

First tsukurepo mark
写真

粉チーズにしましたが美味しかったです!盛り付け上手くなりたい…

クックSLVUN7☆