基本のきつねうどん

基本のきつねうどん

Description

意外と簡単なんです❣

材料 (2人分)

うどん
2玉
長ねぎ
お好み
《混合だし》A
┌お水
1000ml
│昆布
10㌢角を1枚
│いりこ
5㌘
└かつお節
ひとにぎり
《おつゆ》B
┌A
700ml
│醤油
大1/2
│みりん
大1
└塩
小1/2
《お揚げ》C
┌A
250ml
│醤油
大1
│お砂糖
大1
└塩
ひとつまみ

作り方

1

《混合だしを作ります》
鍋にお水、昆布、頭と腹わたを取ったいりこを入れ、30分放置します。

2

中火にかけ、まわりに気泡が出てきたらいりこと昆布を取り出します。

3

かつお節を加えて火を止め、かつお節が沈んだら、ザルにキッチンペーパーを敷いて下に鍋をセットし、静かにこします。

4

混合だしの出来上がりです。
《以下A》

5

鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせたら汁の完成です。

6

《お揚げを作ります》
ザルに油揚げを並べ、沸騰した湯をかけます。
少し冷めたら水気をしぼり、半分に切ります。

7

鍋にCを入れ、ひと煮立ちしたら、⑥を加えて、アルミホイルで落し蓋をし、弱火で15分煮ます。

8

煮汁がほぼ無くなったら、火を止め、味をなじませます。

9

茹でたうどんを器に入れ、温めた⑤とお揚げと刻んだネギを入れたら、完成です。

コツ・ポイント

出汁をしっかりとりましょう。

このレシピの生い立ち

お揚げまで手作り出来たら格好良いかなと思いまして。
レシピID : 3296300 公開日 : 15/07/15 更新日 : 15/07/15

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1 (1人)

15/08/05

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写真

美味しかったです。

RCマニア

とっても美味しそう♡ レポありがとう❣