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ナスとパプリカは食べやすい大きさに切っておきます。
いんげんはサッと塩ゆでします。
酢・しょうゆ・みりん・砂糖・紹興酒をボウルに入れ合わせ酢を用意します。
鍋にオリーブオイルを入れ弱火~中火でナスを炒めます。
ナスが少ししんなりしてきたら、パプリカを加え1分ほど炒めたらインゲン豆も炒めます。
合わせ酢を注ぎます。
お好みでおろししょうがを加えて、30秒くらい煮たてたら火を止めます。
紹興酒は味や香りが強いですが、煮たてたら気にならなくなりますし、味に深みやコクがでます。
彩りがとっても綺麗で美味しそうです♪ありがとうございます!
わぁ、本当に彩りがきれいですね~。ありがとうございます♪
ありがとうございます!オクラも美味しそうですね~(^^)
ありがとうございますー! 碧いテーブルクロスが素敵です^^