初めてさん歓迎☆鶏レバーピーマン甘辛煮

ピーマンを1センチ幅に切る。

鶏レバーの下処理をする。
水を張ったボウルに鶏レバーを浸ける。

ひとつずつ取り出し、切ってはボウルに戻す。
白いあぶらの部分は取り除く。少し残るのは大丈夫。

全部切れたら一度水を変え、ボウルの中でやさしくすくい混ぜる感じでレバーを洗い、4〜5回水を変えて繰り返す。

その時、浮いてくる血のかたまりを取り除き、レバーの中の血のかたまりもやさしく揉むようにしたら浮いてくるので取り除く。

きれいになったらザルにあげて水気を切る。
※拭き取ったりしなくてOK

酒を振りかけ、炒めて表面の色が変わってきたら残りの調味料を加えて全体をよく混ぜながら炒め煮。
アクも取らなくて大丈夫。

生姜も千切りでもいいし、すりおろしでもいいし、チューブでもOK。
加えて強めの中火で煮詰めていく。
絶えず混ぜ続ける。

煮汁が半分程度になったらピーマンを加え混ぜ続ける。