キャベツときゅうりの刻み漬けの画像

Description

冷蔵庫の常連野菜で、スピード浅漬け!夕飯の1品が足りないときに。夏のさっぱりおかずです。

材料

キャベツ
300g
きゅうり
1本(100g)
青しその葉
5枚
1片
あらしお
小さじ2.5(キャベツと胡瓜の3%)
醤油
少々

作り方

  1. 1

    写真

    キャベツは千切り、きゅうりは薄く小口切りに(スライサーでやると楽です)。
    しそは千切り、生姜はみじん切りにします。

  2. 2

    写真

    ボウルにキャベツ、きゅうり、青じそ、生姜を入れ、「あらしお」を振って軽く混ぜる。

  3. 3

    写真

    重しをすると早く漬かります。写真は、一回り小さいボールに水を張ったもので重しをしているところです。

  4. 4

    写真

    しばらく置いたら絞る前に味見をしてみます。塩気が強いようなら軽く水で洗う。程よければそのまま水気を絞り、盛り付けます。

コツ・ポイント

「あらしお」の分量は野菜の3%を目安にしてください。

絞る前味見して塩気を確かめるのがポイントです。
ほどよい塩味に仕上げましょう!

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にいつもある野菜で、簡単にすぐできる一品を作りました。
浸透性の良い「あらしお」は、素早く野菜から水を出し、「まるみのある味」が辛くなくおいしい浅漬けに仕上げます。
時々余る、キャベツの大量消費にも!
レシピID : 3298871 公開日 : 15/07/16 更新日 : 15/07/16

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