甘酢あんかけカニ玉チャーハン

甘酢あんかけカニ玉チャーハン

Description

カニチャーハンはやっぱり毛ガニが一番です♪
甘酢あんで美味しさアップ!

材料 (2人分)

毛蟹脚むき身
1杯分
ごはん
茶碗2杯分
2個
玉ねぎ(みじん切り)
4分の1個
サラダ油
30cc
塩コショウ
少々
醤油
少々
甘酢あんかけ
50cc
砂糖(三温糖)
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

写真

毛蟹の脚の身をほぐしておきます。
毛蟹1杯分の脚の身はけっこうあります。
これで炒飯2人分です(^^)

2

別鍋で甘酢あんかけを作っておきます。

3

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玉ねぎみじん切り、卵は溶いておきます。

4

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卵は、かるくスクランブルエッグにして器によけておきます。

5

写真

タマネギのみじん切りを焦がさないように少し色がつくまで炒めます。

6

写真

蟹のむき身の8割を加えて軽く炒めます。
残りのむき身は仕上げのトッピング用にします。

7

写真

卵とごはんを加え全体にぱらぱら感が出たら、塩コショーで味を整え、醤油をフライパンの縁からまわし入れ香りをたてます。)

8

写真

茶碗に炒飯を入れ型をとります。
その周りに甘酢あんをまわし入れます。
残りのむき身をトッピングして、大葉などで彩りします

コツ・ポイント

カニの身は焦げやすいので中火で素早く仕上げます。
醤油は仕上げにフライパン(中華鍋)のふちからまわし入れ「ジュー!」って感じで香りを出します。

このレシピの生い立ち

毛カニの脚の殻を剝きながら身を食べるのはけっこう大変なので、身だけほぐしておき、お吸い物や、炒飯などに使って食べることが多いです。
カニの身は火を通すことですごくいい香りがたちます(^^)
レシピID : 3298948 公開日 : 15/07/16 更新日 : 15/07/16

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ズワイガニで作りました!とっても美味しかったです^ ^

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