ポートワインと豚挽肉のラグーソースパスタ
作り方
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1
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玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておきます。
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2
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鍋もしくはフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを中火で炒めます。
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3
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玉ねぎに透明感が出てきたらひき肉を加え、塩、胡椒をして、木ベラで細かくほぐしながら焼き色をつけます。
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4
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ポートワインを入れ、軽くアルコールを飛ばしたら、トマト、ブイヨン、ウスターソース、ローリエ、クローブを加えて煮込みます。
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6
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その間に、タイミングをみて別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタを茹でます。
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7
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ソースの具材に味が馴染んだら、少し火を強めて余分な水分を飛ばしたら、最後に塩で味を整えてラグーソースの完成です。
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8
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茹で上がったパスタを加えてしっかり絡めて出来上がり。
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コツ・ポイント
ポートワインの代わりに赤ワインでもOKです。
このレシピの生い立ち
より深みを出したくて、赤ワインじゃなくポートワインを使ってみました。