ダレない♡杏仁クリームアイスバー

ダレない♡杏仁クリームアイスバー
ふんわりとってもクリーミーな杏仁豆腐アイスバー♪ゼラチン入りのムース生地を凍らせたので、溶けてもタラ~っと垂れません♪

材料 (6本分)

杏仁霜
25g
砂糖(上白糖)
40g
牛乳
200cc
4g
水(ゼラチン用)
大さじ1杯
100cc
アーモンドオイルまたはバニラオイル
数滴
あれば、お好みでクコの実を
クコの実
10g
☆水(クコの実用)
大さじ半分
☆砂糖(上白糖)(クコの実用)
大さじ1杯
アレンジで(お好みで)
ひとくちゼリー(酸味のある物お薦め)
5~6個

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ゼラチンを水でふやかす。
「クコの実を使う場合」☆の材料を合わせてレンジで沸騰させ、すぐにクコの実を浸し、もどしておく。

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クコの実は40分~1時間位で、大体もどります。

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鍋に杏仁霜と砂糖30gを入れて混ぜ、そこに牛乳を少量加えダマができないようによく混ぜる。残りの牛乳も加えたら火にかける。

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焦がさないように混ぜながら火にかけ、沸騰したらすぐに火を止め、ふやかしたゼラチンを加えしっかり混ぜて溶かす。

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4に、アーモンドオイル(バニラオイル)も数滴加え、混ぜたら置いておく。

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クコの実使用の場合は、キッチンペーパーに置いて汁気を取り、箸で型の側面に貼りつけていく。

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横から見るとこんな感じです。

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生クリームに砂糖10gとバニラオイル(アーモンドオイル)を加え、9分立て位までホイップする。

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5の牛乳液を、氷水にあてて冷やしながらゆっくりと混ぜ続ける。とろっとしてきたらOK。

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9を生クリームに加え、ふんわり感を残すようにヘラで混ぜる。

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生地を型に入れる。空気が入ってそうなら、トントン叩きつけるようにして空気抜きをする。小さなココット1つ分生地が残りました

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蓋をして、スティックを刺し込み、冷凍庫で凍らせる。

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完全に凍ったら完成。
一晩凍らせてもOK。カチカチにはなりません♪
余ったものは冷蔵で冷やし、ムースにしてもウマいです。

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型の周りをぬるめの水でぬらして周りをほんの少しだけ溶かすようにして、ゆっくりと引きぬく。
できあがり!

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ゼラチン入れてあるので室温15分放置後もこの状態。だら~っと溶けてしまうことはなく、ふんわりムースに変わります笑

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アレンジ。ひとくちゼリー5~6個をスプーンで2~3回に分けてすくって加えても♪
ゼリー入は型に注ぎにくいので工程17へ。

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生クリーム付属の袋があれば、生地を入れ、ゼリーが通り抜ける大きさに袋の先端をカットして、型に注ぐと楽チンです♪

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空気が入り易いので隙間なく埋めるよう意識してつめて下さい。入ってしまったら、底をトントン叩きつけるようにする。

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それでも入ってしまったw 新たな食感と味が加わりこれも楽しい♪ 酸味のあるゼリーが合う気がします^^

コツ・ポイント

アイスバーの型に生地をそそぐのがけっこう大変なので、生クリームに付属の絞り袋に入れ変えてから注ぐと楽かもしれません。私はスープ用の横口の細いレードルで入れています。型の真ん中を狙って注ぎます。

このレシピの生い立ち

杏仁豆腐味のアイスバーを作りたくて♪ ダレないようにゼラチン入り杏仁ムース生地を凍らせて作りました。 ふんわりクリーミーでシャリ感も少しあり、クコの実もプラスすると食感のアクセントにもなるし見た目も可愛いです。
レシピID : 3301335 公開日 : 15/07/18 更新日 : 15/08/07

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 出版★ いつもありがとう♡ 自分なりの発見、簡単低コスト、サラダ油配合お菓子やパンなど作るのが好き♪ レシピは最新を見てもらえると助かります♪ ブログ♡ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/ インスタグラム♡ https://instagram.com/lesserpandaopk/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/09/09

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杏仁のアイスって新鮮!クリーミーで一番好きな味〜ご馳走様でした

Jam.

スティック可愛いですね~^^わ~嬉しいお言葉です!有難う!

15/08/13

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出す時に少し苦戦^^;初めて食べるこの感じ!ふわシャキ良いです♪

ことりちっく

出しにくいですよね!でも凄く可愛いです!良かった^^有難う♡

15/07/22

First tsukurepo mark
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アイスバーでなくて御免なさいm(._.)mとても美味しかったです

T☆moco

いえいえ!爽やかで美味そう!作ってくれて嬉しいです♡有難う!