なすときゅうりの辛子あえ★柿右衛門農園

なすときゅうりの辛子あえ★柿右衛門農園

Description

おつまみやお茶請けにどうぞ。

材料

なす
2〜3本
きゅうり
1〜2本
大さじ2
しょうゆ
1/4カップ
お酢
1/4カップ
粉からし
小さじ3〜5
甜菜糖
大さじ3〜5

作り方

1

なすときゅうりで1kgくらいになるように用意する。なすときゅうりは食べやすい大きさに切る。

2

大きめのボウルになすときゅうりを入れて塩をまぶして重しをして冷蔵庫に入れる。水分が出るので大きめが吉。

3

一晩おいたなすときゅうりはを水分をよく切る。1回目はざくっと絞り、2回目にきっちりギュッと絞る。

4

3の調味料を混ぜてよくからめる。からし小さじ1に対して甜菜糖を大さじ1入れる。濃さは調整しながら入れる。

5

冷蔵庫で一晩味をなじませる。味見して味が足りないようならからしと甜菜糖を足して調整する。

コツ・ポイント

野菜の水分をギュッと絞ること。味はお好みで調整してください。少しづつ入れて好みの味を見つけてください。すっぱいのが苦手な人はおしょうゆとお酢を控えめでも。

このレシピの生い立ち

なすときゅうりをそれぞれで辛子あえで食べておいしかったので、作るときに一緒につけちゃえばいいかもと思って作ってみました。
レシピID : 3302121 公開日 : 15/07/17 更新日 : 17/07/02

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