鱈のポワレ*バルサミコソース*

鱈のポワレ*バルサミコソース*

Description

バルサミコ酢のコクとバターのまろみが絶妙。おしゃれなディナーに!

材料 (2人分)

生鱈
2切れ
なす
1本
ベビーリーフなどのサラダ野菜
2人分
大さじ2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2~1
バター
大さじ1
白ワインor日本酒
大さじ1
塩・こしょう
少々

作り方

1

生鱈に塩・こしょう少々をふっておく。ナスは1㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。皿にサラダ野菜を飾っておく。

2

写真

フライパンにオリーブ油を少し多めにいれ、水気をふき取ったナスをしんなりするまでよく焼く。焼けたら皿に盛る。

3

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ナスを取り出したフライパンで鱈を焼く。(オリーブ油が少なかったら少し足す)皮目から焼き、こんがりしたら返して弱火にする。白ワインor日本酒を回しかけ、しっかり火をとおす。

4

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鱈が焼きあがったら、②で盛り付けしたナスの上に皮目を上にしておく。

5

ソースを作る。④のフライパンにオリーブ油を足し、大さじ2くらいになるようにする。にんにくを入れ香りがたったらバルサミコ酢を入れる(この時はねるので注意!)醤油・砂糖も入れ、煮詰めたらバターを入れる。バターがとけたらOK。

6

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⑤のソースを鱈の上にかけて完成。

コツ・ポイント

鱈は焼くと身がくずれやすいので、フライ返しを使うことをオススメします。ソースの甘みが少ないほうがいいという方は、砂糖の分量を減らしてください。白身のお魚なら何でもOKです!

このレシピの生い立ち

ホントは鯛で作りたかったのですが、売り切れでした・・・でも鱈もおいしい!!鱈はいつもホイル焼きが多いのですが、ちょっとオシャレにすると高級レストランみたいでしょ!?って、自分で言うのもなんですが・・・
レシピID : 330259 公開日 : 07/02/15 更新日 : 07/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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13/04/11

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昨日は鱈で、今日は鶏モモ肉で頂きました♡どっちも美味(*^^*)

k・t*mam

10/05/16

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普通の酢で作りました(汗)それでも美味しかったです!!!

ちずちゃん☆

ありがとうございます♪掲載が遅くなり申し訳ございません。

10/02/19

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旦那の釣ったクロダイで♫美味しかったです!ごちそうさま❤

マルチワワ

ありがとうございます♪掲載が遅くなり申し訳ございません。

08/01/19

First tsukurepo mark
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リーフが無くホウレン草で。丸一尾買った鱈の片身が洒落たご馳走に。

Jock

鱈一尾で売ってるの?すごい!!うちの近所は切り身のみですよ~

Profile ラピイー 2007年03月04日 20:34
ムー君はじめまして、レシピ見ましたおいしそう!!写真もキレイですね!
こんど作ってみます。