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筍をくし切りにして、⚫︎の調味料で煮ます。味が入るけど食感が残る程度(約15分)煮てから、1度冷まして味をしみこませておく。煮汁は取っといてください。
大きめにそぎ切りしたとり肉で1を巻きます。爪楊枝で止める。穂先がチョットはみ出すくらいが美味しい!
全体に片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きします。(今回は新じゃがも一緒に揚げてみました。
色が変わって焼き目がついたら油から取り出します。爪楊枝は回しながら取りましょう再びフライパンに投入!1の煮汁で炒め絡めます。
照りが出たら完成!彩に茹でた小松菜を飾ってみたり。和皿で一人前づつ盛ればお客様にも出せる一品です。