旨味まるごと！帆立のゼリー寄せ
コアント楼
作り方
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1
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うどんつゆ程度に稀釈しただし汁で、ホタテを茹でます。火がとおったらホタテだけ取り出します。
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2
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ホタテはグリルまたはバーナーで、焼き目をつけて香ばしさを出します。
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3
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1の煮汁にゼラチンを溶かします。
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4
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器にカットしたホタテを盛り付けて、3のだし汁を流し入れます。細長くカットした大葉もここで盛り付けます。
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5
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冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。おもてなしの突き出しにはもってこいです。
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コツ・ポイント
ホタテのダシが出るので、だし汁は濃い味にしない方が◯です。お好みで柚子皮、ライムなどを入れるとさらにサッパリいただけます。
このレシピの生い立ち
ゼラチンでジュレを作っているとき、思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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コアント楼
