蕪の葉を使った炒め物

栄養たっぷりの蕪の葉を捨てるのはもったいない…。でも、煮びたしばかりじゃ飽きるので、炒めてみたら…美味しい。

材料 (4人分)

蕪の葉
1束分
豚肉
200gくらい
茄子
2~3個
エリンギ
1~2本
こしょう
少々
醤油
少々
少々

1

豚肉を一口大に切り、酒をふり、醤油で下味をつけ、片栗粉をふっておく。

2

茄子は洗ってヘタを取り、食べやすい大きさにに切り、エリンギは石突の部分をを切り落として、長さを半分にしてから食べやすい大きさに裂いておく。

3

熱したフライパンにオリーブ油を入れて、豚肉をさっと炒めて、皿に取り出す。

4

③のフライパンをきれいにしてから、オリーブ油を入れて熱し、茄子とエリンギを炒める。蕪の葉を入れてさっと炒めたら、③の肉を戻し、ハーブソルトとこしょうで味付けをして出来上がり。

コツ・ポイント

一緒に入れる野菜は、冷蔵庫にあるものでOKです。

このレシピの生い立ち

栄養たっぷりの蕪の葉を捨てるのはもったいないので。
レシピID : 33061 公開日 : 01/10/27 更新日 : 07/11/30

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