しらすと夏野菜の朝パスタ

しらすと夏野菜の朝パスタ

Description

さっぱり爽やか、シンプルな味付けの夏野菜をたっぷり使ったパスタは、食欲不振な朝から元気をチャージ出来る一品です

材料 (2人分)

パスタ
200g
きゅうり
1本
なす
1本
トマト
1個(ミニトマトなら5個くらい)
金時菜の葉
20枚
釜揚げしらす
適量
適量
ブラックペッパー
少々
パルメザンチーズ
適量
適量

作り方

1

鍋に水を入れ沸騰したら塩をやや多めに入れ、パスタを入れて指示通りの時間で茹でる

2

パスタを茹でている間に、きゅうり、なす、トマトをそれぞれ5mm角くらいのサイコロ切りにしてボウルに合わせ入れる

3

2に、塩ひとつまみ、ブラックペッパー、レモン汁を入れ、良く掻き混ぜる。オリーブオイルを多めに入れ、さらによく掻き混ぜる

4

パスタが茹で上がる寸前に金時菜を入れ沸騰したら火を止め、ザルにあけ、流水でよく洗い、水気をよく切手から器に入れる

5

写真

4に3をトッピングしたら、釜揚げしらす、パルメザンチーズ、オリーブオイルをさらに流しかけイタリアンパセリを散らし出来上り

コツ・ポイント

冷蔵庫に余っている夏野菜(パプリカ、ピーマン、アスパラなど)をサイコロ状に切って合わせ入れてもOK!! パスタを茹でる時に塩を多めに入れるのと、ベジソースをレモン汁であえるので、味付けをほとんどしなくてOK! 個人的にはレモン多めが好みです

このレシピの生い立ち

知人のシェフがTVで紹介していた賄いレシピの野菜ソースが美味しそうだったのでパスタにも合いそうと思ってアレンジ。冷蔵庫の片付け兼ねて、さらに子供たちに不人気の金時菜もパスタと一緒なら美味しく食べてもらえます。レモンが入るのでさっぱり爽やか!
レシピID : 3308052 公開日 : 15/07/21 更新日 : 15/07/21

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