✿きゅうりの辛子漬け
Description
夏の定番漬け物。きゅうりの大量消費に。ピリリと効いた辛子がいい〜
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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キュウリを洗って、7ミリくらいの厚さの輪切りにする。キュウリはきっかり500gでなくても600g位まで増えても大丈夫です
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2
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輪切りにしたキュウリをナイロン袋に入れて塩を計って入れる。
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3
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塩がまんべんなくいきわたるようにモミモミする。
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4
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軽く空気を抜いて、冷蔵庫で8時間以上置く。
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5
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漬け汁を準備。辛子はぬるま湯で練り、ラップをして10分、辛味が出るまで置いておく。何故こんな小さな容器を選んだかなぁ笑
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6
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辛子の準備している間に、キュウリの水切り。水洗いせずキッチンペーパーに包んで水気を絞り、また新しいナイロン袋に入れる。
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7
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砂糖、酢、しょうゆを計りいれ、辛子も入れる。
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8
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漬け汁をモミモミして軽く空気を抜いて冷蔵庫へいれる。
一晩漬ければ食べられます。
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9
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お好みですが、ずっとつけていてもいいけど、私は3〜4日たったら、つけ汁をザッと捨ててキュウリだけを容器に移します。
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10
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冷蔵庫で1ヶ月ほど日持ちします。
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コツ・ポイント
辛子はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
知人から教えて頂いたレシピを年々簡素化して、作りやすくアレンジ。
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