しっとり柔らか♪鶏むね肉塩麹バターソテー

しっとり柔らか♪鶏むね肉塩麹バターソテー

Description

節約簡単おかず!最高に柔らかな鶏むね肉♪塩麹のうまみ×バターがとにかくおいしい!お好みでレモンを絞って♪お弁当にも◎

材料 (3~4人分)

鶏むね肉(皮・脂肪除いて)
1枚
鶏肉の重量の10%
適量
バター
10~12g
粗引き黒胡椒
少々
レモン
お好みで適宜

作り方

1

写真

鶏むね肉をひと口大そぎ切りにして、塩麹をまぶす。
密着するようにラップをして、冷蔵庫で1時間~半日漬けておく。

2

表面に片栗粉をまぶす。(塩麹は拭き取りません)

3

サラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で2~3分焼いて火を通す。

4

蓋をあけ、余分な脂があればキッチンペーパーで拭き取る。
バターを加えて溶かし、からめる。粗挽き黒こしょうを振る。

5

火を止め、お好みでレモン汁を適量回しかける。

コツ・ポイント

手順③のサラダ油は多めに引いてください。
塩麹の量は鶏肉正味量の10%、で計算しています(鶏肉200gなら塩麹20g)
”1時間~半日漬ける”ですがやはり半日漬けておいたものの方がより美味しいです。お弁当用なら前の晩に漬けてください。

このレシピの生い立ち

塩麹漬け鶏むね肉のしっとり柔かさが好きで。
バターとレモン、黒胡椒をプラスしたらもっと美味しくなるだろう!と思って、お弁当用に作ってみたのがきっかけ。
子ども達が大好きなので、しょっちゅう作るようになった我が家の定番。
レシピID : 3309671 公開日 : 15/07/22 更新日 : 18/05/25

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