お刺身イワシで☆鰹節つみれ*ミョウガ揚げ

お刺身イワシで☆鰹節つみれ*ミョウガ揚げ
お刺身用のいわしを火を通して食べました
生姜の効いたつみれ汁は 身にしみて美味しいです

材料 (2人分)

いわし(お刺身用・宮崎県産)
4尾(1パック)
*ミョウガ・*鰹節
一つ・1パック
*すり下ろし生姜
一掴み位
*小ネギ・*塩
少々・ひとつまみ
*片栗粉・*小麦粉
小1・小2
(つみれ)
(すまし汁)
和風顆粒ダシ
少々
酒・塩・醤油
小0.5〜1・味を見ながら少しずつ入れます・2,3滴
(揚げ物)
揚げる量
ミョウガすり下ろし
根元から3分の1位
みりん・酒
大1・大1
醤油
小1
(付けダレ)
ポン酢(市販の物)
適量
(あしらい)
小松菜・ミニトマト
二枚・一つ

作り方

1

写真

お刺身用のいわしを三枚に下ろし ちょっと長い骨も手で取って半分揚げる用にして
半分つみれにしました
つみれ用の身を包丁で

2

写真

小骨を切るように叩き切ります生姜をすり下ろし
小ネギやミョウガを刻んで
叩いたいわしもボウルに入れて

3

写真

*の調味料を入れて手で混ぜこねます

4

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鍋に水と調味料を入れて一煮立ちしたら
丸めたつみれを入れていきます

5

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煮えたら出来上がりです
塩加減はお好みで…

6

写真

残りの切り身は
すり下ろしたミョウガや

7

写真

調味料を入れた容器に少し漬け込み
その間に油を温めます

8

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浸け込んでる所から
濡れたまま小麦粉を両面付けます

9

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良い色がつくまで
油で揚げます
上げ終わったらザルやキッチンペーパーに取り
油を切ります

10

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ポン酢(市販)も用意して
ちんげん菜やミニトマトをあしらい
盛り付けて
いただきます☆

11

写真

今回はつみれに鰹節を入れてみました

12

つみれにお酒を少し入れる事が多いですが
今回は汁の方に少しお酒を入れてみました

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頭や骨、内臓は水を入れた鍋で煮て冷まし
飼ってるペットにあげました

コツ・ポイント

つみれ汁の汁に入れるお酒は 少しにしないと
つみれが崩れやすくなります

このレシピの生い立ち

つみれ汁が食べたくなったので…
レシピID : 3310169 公開日 : 15/07/22 更新日 : 15/07/22

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