鳥取和牛オレイン55のステーキ

鳥取和牛オレイン55のステーキ
鳥取和牛オレイン55は、脂肪中にオリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸を55%以上含む鳥取和牛に与えられる称号です。

材料 (2人分)

鳥取和牛オレイン55
200g
アスパラ
2本
椎茸
2枚
小玉ねぎ
2個
プチトマト
2個
かぼちゃ
2切れ
すだち
半分
大根おろし
少々
たけのこ
2切れ
チャービル
少々
日本酒
少々
胡麻ニラ味噌
白味噌(200g)、ブイヨン(1個)、水(2.5合)、煮きりみりん(1合)、薄口しょうゆ(0.5合)、にんにく油(少々)、ニラ(1束)を混ぜて火にかけたもの。
梅おろし
梅酢、おろし、梅干しをあわせたもの。

1

たけのこ、かぼちゃ、皮をむいたアスパラは、下ゆでしておく。

2

写真

フライパンでたけのこ、小玉ねぎ、椎茸、プチトマト、かぼちゃ、アスパラを焼く。

3

写真

鳥取和牛オレイン55に塩とこしょうで下味を付け、フライパンで日本酒を振りかけて焼く。

4

野菜、チャービル、大根おろしを盛りつけすだちを添える。胡麻ニラ味噌と梅おろしをお好みでどうぞ。

コツ・ポイント

肉を焼きすぎないこと。胡麻ニラ味噌のこってりした味と梅おろしのさっぱりした味が、鳥取和牛オレイン55の美味しさを引き立てます。

このレシピの生い立ち

鳥取和牛オレイン55に含まれるオレイン酸は、オリーブオイルの主成分でもあり、豊富に含むほど「口溶け」や「風味」が良くなるとされています。鳥取和牛オレイン55のステーキは格別です。
(レシピ提供:鳥取県調理師連合会 会長 知久馬惣一氏)
レシピID : 3310397 公開日 : 15/07/30 更新日 : 15/07/30

このレシピの作者

鳥取県は海・山・里の豊かな自然環境に恵まれ、素晴らしい食材が数多く生み出されています。その素晴らしい地域の食資源をアピールするとともに、食を通じて県民皆さんの誇りと地域への愛着を醸成することを目的に、鳥取県では平成19年から「食のみやこ鳥取県」をかかげ「食」をキーワードとした県政を進めています。
http://www.pref.tottori.lg.jp/syokunomiyako/

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