即席キムチ

材料

白菜
1/4株
粗塩
大2
30g
1/3把
玉ねぎ
1/4個
適量
アミの塩辛
大1
適量
砂糖
大1
いりゴマ
大1
適量
イワシのエキス
しょっつるでもOK

1

洗った白菜を葉と芯を一緒に縦に切って、塩をふり、置く。 15分たったら裏返して、また塩をふって置く(裏表で30分ほど置く)。その後2回ほど水洗いし、水を切っておく。

2

水切りの間に薬味を作る。まずはすり鉢に、ニンニクと唐辛子の粉を入れて叩き、スライスした生姜を入れ、また叩いてつぶす。(擦るよりもつぶした方が味がでる)

3

そこにさらにアミの塩辛、イワシのエキスを入れて混ぜる。

4

適量の唐辛子を入れ、さらに砂糖、いりゴマを大さじ一杯ずつ入れる。

5

さらに千切りした玉ねぎと3センチほどに切った万能ねぎを入れ、混ぜ合わせる。

6

ここで先程の水切りした白菜を混ぜ合わせる。

7

風味付けにゴマ油をかけて、これを混ぜ合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 33143 公開日 : 01/10/28 更新日 : 01/10/28

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