蟹の殻で‼蟹出汁

蟹の殻で‼蟹出汁

Description

自分で蟹をさばいてパクパク・・・。
残った殻はどうするの?捨てちゃうの?そんなのは勿体無い!
最後まで美味しく頂きます

材料

蟹の殻
あるだけ
*ロブスターの殻でも◎
大匙2※レシピ内詳細あり
蟹の殻が浸るほど

作り方

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蟹はズワイガニを使用!さばいてからID3276898美味しく頂いた蟹の殻をさっと洗って冷凍していました。

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殻をフライパンに投入し軽く炒ります

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少しすると蟹の良い香りがしてくるので、酒を回し入れて、水をひたひたに入れます。

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今回お水は1.5Lほどいれました。酒の量は1Lに対して大匙1程でいいと思います。

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お水を入れたら弱火でコトコトと15分ほど煮ます

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15分経ったら火を止めて15~20分ほど放置します。

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15~20分ほど経ったらざるで漉します

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お好みの具合まで越して完成です。

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*すぐ使用する場合(~5日)は保存容器に移してから冷蔵保存で。

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*使い切らなかった分はID3231083の方法で冷凍保存をするといいです♪

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早速こちらの出しを使用したレシピを公開( *´艸`)蟹の風味を存分に味わえます。【蟹薫❀海鮮蕎麦ID3314679

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出汁をとった後の蟹の甲羅を有効利用!おいしいとろとろ蟹グラタン♡【蟹クリームグラタンID3315175

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*ロブスターでも同じようにお出汁を取る事ができます♬

コツ・ポイント

最初に炒ることで風味がよくなります

このレシピの生い立ち

蟹で出汁をとったらおいしいなと思い。
レシピID : 3314699 公開日 : 15/07/24 更新日 : 16/04/07

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