ムース・オ・フロマージュ♪

ムース・オ・フロマージュ♪
なめらかなチーズムースのケーキ。好きなフルーツで飾ってください。

材料 (18cm セルクル型1個分)

ジェノワーズ
18cmと15cm
【チーズムース】
小さじ3
大さじ2
☆クリームチーズ
200g
2個分
※砂糖
70g
牛乳
200cc
【デコレーション】
砂糖
小さじ1
1パック

1

ジェノワーズ(ID21422参照)を焼いて、7mm厚さにスライスしておく。

2

ゼラチンを水にふやかしておく。

3

牛乳に材料の砂糖を少し溶かし、沸騰直前まで温めておく。

4

※をよく混ぜ、【3】を少しずつ混ぜながら加える。

5

ふやかしたゼラチンを入れて、混ぜて溶かす。

6

☆をよく練って、なめらかにする。

7

【5】を漉して【6】に少しずつ混ぜながら加える。

8

生クリームを七分立てにして、【7】を少しずつ混ぜながら加える。

9

ボールのそこを氷水に当て、ゴムベラで混ぜながらとろみをつける。

10

型に18cmのスポンジを敷き、型の内側に縦半分に切った苺をを張り付け、【9】を少し流す。

11

半分に切った苺を敷き詰め、苺が隠れるくらいまで【9】を流す。

12

15cmのスポンジを置いて軽く抑え、残りの【9】いっぱいまで流す。

13

表面をきれいにならして、冷蔵庫で冷やし固める。

14

写真

15

固まったら型のまわりに温めた布巾を当て、型から外す。泡立てた生クリーム・砂糖と苺で飾る。

16

写真

洋なしバージョン。

17

写真

中心に洋なしで花を作りました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 33168 公開日 : 01/10/28 更新日 : 02/05/10

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