栗の渋皮煮

栗の渋皮煮
鬼皮をむくのが大変ですが、苦労した甲斐がある美味しさです(*´∇`*)

材料 (2人分)

500gぐらい
砂糖
150~200gぐらい
小さじ2杯
お茶の葉
大さじ1杯

1

栗を熱湯にしばらくつけてふやかし、鬼皮をむく

2

鍋に栗とひたひたの水を入れ火にかける。
沸騰したら重曹を入れ、5分ほど煮たら栗を水でさっと洗う。

3

再び鍋に栗とひたひたの水とお茶の葉を入れ、中火以下で柔らかくなるまで煮たら、再び栗を水できれいに洗う。筋があったら爪楊枝で取る。

4

きれいに処理した栗とひたひたの水と砂糖を入れて10分ほど煮て火を止め、一度冷ましてから再度10分ほど煮る。

5

煮汁を少し煮詰めて漬け汁にする。

コツ・ポイント

2回に分けて煮ると煮崩れず味も染み込むようです。砂糖の量はお好みで加減してください。
ブランデーやリキュールを入れると洋風のデザートにもなりまーす♪

このレシピの生い立ち

旦那の実家で食べて大好きになった渋皮煮。お義母さんに作り方を教えてもらいました!
レシピID : 33186 公開日 : 01/10/29 更新日 : 08/01/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
pudding 2002年09月27日 15:02
focoさんはじめまして!
栗拾いに行ったんですか??いいなぁ~

これはうちの義母から教えてもらったのですが、なかなかいけるでしょ??
大成功でよかったです。(*^0^*)

クックの方はずーっとほったらかしにしてたので、メッセージいただけて嬉しいです。
こちらこそ、ありがとうございます☆
Profile あすなろ 2002年10月09日 07:51
昨日、長野の実家から、栗が届きました。
今年は、渋皮煮を作って見たいと思います。pudding さんのレシピで挑戦してみます。ところで、お茶は、何でもいいですか?
pudding 2002年10月09日 11:08
あすなろさんありがとうございます♪
秋の味覚が届く季節ですねー。
こんなとき田舎があるのはいいなーと感じます。(^-^)
お茶はなんでもいいみたいですよ~
Profile あすなろ 2002年10月11日 07:44
おはようございます。昨日作って見ました。とっても美味しい・・・食べるの勿体ないくらい。私は、信州に住んでます。
自然の恵みに感謝しながら、美味しい渋皮煮を食べます。
pudding 2002年10月11日 12:31
おいしいと言っていただけるとホントに嬉しいです♪
うちの旦那が言わない人なので、特に感激してしまいます~
私も旦那の実家で初めて食べたときは、美味しくて一人で何個も食べてしまいました。うーん。なんてがっついた嫁!!
あー私も食べたくなってしまった。週末にでも作ろうかな?
Profile かなぴー 2003年10月23日 14:23
初めまして☆kanaboと申します。
渋皮煮を作ろう!と思ったらなかなか手間がかかるんですねぇ。。。
そんな中、puddingさんのレシピがシンプルな上、手軽そうなので作ってみようと思うのですが、渋を取るために栗を煮る回数はお茶の葉を入れて煮るまでの2回でOKということでしょうか?
他のレシピを見ると4~5回とありますがいかがでしょうか?
pudding 2003年10月23日 19:07
渋皮煮の季節がやってきましたねー。
栗を煮る回数ですが、私が教わったやり方では2回でOKでした。それでもそんなに渋みはなかったですよ。(^-^)ぜひ一度お試しくださいね。私も今年はまだ作ってないので、作ろうっと!
Profile かなぴー 2003年10月24日 14:10
こんにちは かなぴ-です。
早速のお返事ありがとうございます。
2回で大丈夫なんですね~ 
週末にでも作ってみようと思いますー(^^♪
作ったら報告しますね☆
ではっ
Profile かなぴー 2003年10月27日 17:17
こんにちは かなぴーです
今日やっとこ作ることが出来ました!
お茶の葉で煮るとき、お茶のいいにおいがしてホンワカした気分になりました。
煮る回数を気にしていましたが、全然渋くなくとても美味しいです!(^^)!
これなら、また作ろう~ってなりますね。
どうもありがとうございました。
pudding 2003年10月28日 20:30
よかった~。
もし渋かったらどうしよう・・・と密かに心配してました。(^-^)
栗の季節を堪能してくださいねー♪