いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮
3月になると出回るいかなご。出来上がりが釘のような「くぎ煮」を炊きましょう~今年は何キロ炊く?出始めの小さな魚からちょっとずつ大きくなる魚、何回も炊いてみたくなります。

材料

いかなご
1㎏
280g
醤油
200cc
50~100cc
50~100cc
土しょうが
50g

1

いかなごを水で洗い、水を切る。
土しょうがは皮のまま千切りにする。

2

ざらめ、醤油、みりん酒を鍋で煮立て、土しょうがを入れる。煮立ったところにいかなごを数回に分けて入れる。灰汁をそっと取る。

3

穴をあけたアルミホイルで落し蓋をして、ふきこぼれない程度の強火で煮る。(泡がいかなごにかかってる状態になるように)

4

30~40分煮て、煮汁が上から見えなくなったら弱火にし、煮汁が少し残るまで煮て火を止める。
鍋ごと振って煮汁を全体にからませ、ざるにあけて冷ます。

5

胡桃入りも美味しいです。

コツ・ポイント

煮ているときには箸などでかき混ぜないで。崩れてしまいます。
みりんと酒は合わせて150ccくらいになるように、みりんを多くすれば固めに、酒を多くすればやわらかめになります。
出始めの小さいいかなごはみりんを多く、大きないかなごは酒を多くすると美味しく炊けます。
ラップに包んで冷凍できます。

このレシピの生い立ち

毎年炊いてるいかなご。いかなご売り場に一緒に置いてあるいろんなレシピを見ながら、うちの味を見つけました。ちょっと甘めです。
レシピID : 332068 公開日 : 07/02/22 更新日 : 07/03/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

11/03/17

写真

いかなご1キロに胡桃120グラム入れました。 美味しいですね。

kingyo99

くるみ入りおいしそうですね~♪つくれぽありがとうございました

10/04/12

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私好みの味になりました。2キロ炊いたんで、冷蔵庫いっぱい♪

まりくり

美味しそうです♪小分けして冷凍もOKですよ。

10/03/11

写真

胡桃入りで♪煮崩れちゃったけど味はすっごく美味☆くぎ煮大好き~❤

おらんでう~たん

わぁおいしそう。くぎ煮食べたい・・・。どうもありがとう♪

09/03/24

写真

美味しかったです♪家族にも大好評☆ご馳走様です♪

ミナさん

美味しくできてよかったです。今年は不漁高値らしいですね・・・

Profile まりくり 2010年04月12日 17:18
先月作ってレポするのが遅くなりましたが、胡桃も入り、お味もおいしく作れてました。冷凍庫にたんまりしまってます(*^^)v