【炊飯器で】自家製熟成黒ニンニクの作り方

【炊飯器で】自家製熟成黒ニンニクの作り方

Description

ゆっくり炊飯器で自己熟成した黒ニンニクは白ニンニクの数十倍の抗酸化作用があり美容と健康、癌などの生活習慣病の予防食品。

材料

中15個
用意する物
ガーゼ
1袋
竹籠(炊飯器に入る物)
1つ
保温できる炊飯器
1台

作り方

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    今回は国産ニンニクの塊とバラを一緒に入れて作りました。

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    竹籠の中にニンニクを上下に上手く並べて入れる。

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    炊飯器に入れガーゼをニンニクの上に掛けて炊飯器の保温スイッチを入れたら1日に1回ニンニクを並べ替え約2週間熟成させます。

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    ※ガーゼをニンニクの上に掛ける事でニンニクの水分が保たれ熟成後ニンニクが小さくなりにくく熟成もスムーズに出来ますよ。

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    ※なるべくガーゼは炊飯器の釜に触れない様に入れる。
    触れた所が焦げてしまう事があるので。

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    10日目のニンニクです。
    このくらいまでニンニクの臭いがきついので臭いの気にならない所に置きましょう。

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    ☆出来た〜2週間(❀╹◡╹)ノ
    1日網に干したら常温保存で大丈夫。

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    出来上がりはこんな感じ。
    真っ黒でドライフルーツの様な感覚の味でとても美味しく出来上がりました^_^

コツ・ポイント

①ニンニクは1日1回並べ替える事。
②沢山作ったら常温保存で1ヶ月位、冷蔵保存する場合は水分が保たれるジップロックに入れ半年位、冷凍保存もジップロックで1年位を目安に食べきる。
③黒ニンニクは保存中も熟成し栄養価も上がるみたいですよ。

このレシピの生い立ち

健康に気遣いはじめ作りました。
※調べると熟成黒にんにくは、コレステロール低下作用LDLの酸化防止作用・血圧低下作用・血小板凝集抑制作用が、認められているみたいですよ(^_^)
★炊飯器は熟成黒ニンニク用に用意した方が良いかも★
レシピID : 3321382 公開日 : 15/07/28 更新日 : 18/12/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29 (27人)
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2022年9月24日

黒ニンニク主人大好き。今日炊飯器にいれ保温してから2週間。16個できました。やはり保温中は少し臭いが気になりますが嬉しい。

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2022年6月11日

大小様々な大きさだったので、2週間で小さいのは無くなってしまいました🥺次は時間を短く調整します✋🙂

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2021年9月18日

できました〜 自然の甘みがしてとっても美味しいです!

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2021年7月9日

10日間でプルーンのような黒にんにくが出来上がりました。ニンニクと言うよりスイーツです。

てつるみ 2017年09月26日 00:05
コメント失礼します。質問なのですが、
炊飯器は何合サイズですか?
小さすぎるとダメとかありますか?
お返事頂けるとありがたいです。
よろしくお願いいたします。
cook☆244☆ 2017年09月26日 10:06
質問ありがとうございます♬

黒にんにく専用で3号炊きの少し小さめの炊飯器で作ってます。
ニンニクから水分が出るので釜に直接ニンニクが当たるとその部分が痛むので小さなザルを敷くかガーゼ等で包むかした方が良いですよ(^.^)
頑張ってくださいね♬
てつるみ 2017年09月26日 19:44
我が家の定番お薬にしたいので、
先ずは炊飯器を用意する事から始めて
頑張ります(*^-^*)
お返事とアドバイスありがとうございました!
クック460T64☆ 2018年12月26日 21:27
微生物は関与していないので”発酵”って表現は、当てはまらないのでは無いかと思います。
☆みやっぽん 2018年12月30日 12:55
初めまして☆みやっぽんと申します。

現在私は、趣味が転じて黒にんにくを紹介するウェブサイトを運営しております。

https://kuro-ninniku1.net/

私も自宅のベランダで黒にんにくを作ったことがあります。その時は贅沢に青森の福地ホワイト(大粒)のものを購入して熟成させたのですが、完成後すっごく小さくなってしまい、とっても残念な気持ちになったのを覚えています。熟成の時にガーゼを当てるといいんですね。次は試してみたいと思います。ただ、熟成中の臭いがキツすぎるのがちょっとアレですよね。ベランダに出て炊飯器を開けてごそごそした後、部屋に戻ると一気に臭いが入り込んできて家中独特の臭いが立ち込めるんですよね。家族からの指摘が辛いつらい。とってもいい情報をいただけたので頑張ってみます!お邪魔しました!
クロネコ属 2019年02月10日 11:09
初めまして、コメント失礼しますm(_ _)m
質問なのですが、2週間の熟成期間中も匂いはけっこうすごいのでしょうか?
匂いが炊飯器から漏れ出てしまいますか?
家が狭いので、キッチンで作るつもりですが、家族からクレーム出ないか心配で。
よろしくお願いします。
cook☆244☆ 2019年02月10日 15:58
初めまして、ご質問ありがとうございます♬

炊飯器での熟成中なのですが結構なにおいがすると思います。
ある程度熟成されて来るとにおいは和らぎますがそれまでは換気扇の近くや普段あまりご家族の居ない場所がオススメですよ…
我が家ではリビングのベランダ付近に置いて換気しながら作りました。
最初のうちは結構な匂いはしてました。
クロネコ属 2019年02月10日 20:32
そうですか!
まずは家族の承諾から頑張ります(^^;)
そして黒にんにく用の炊飯器の準備と!
お返事ありがとうございました(^ ^)
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