【炊飯器で】自家製熟成黒ニンニクの作り方
cook☆244☆
作り方
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今回は国産ニンニクの塊とバラを一緒に入れて作りました。
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竹籠の中にニンニクを上下に上手く並べて入れる。
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炊飯器に入れガーゼをニンニクの上に掛けて炊飯器の保温スイッチを入れたら1日に1回ニンニクを並べ替え約2週間熟成させます。
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※ガーゼをニンニクの上に掛ける事でニンニクの水分が保たれ熟成後ニンニクが小さくなりにくく熟成もスムーズに出来ますよ。
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※なるべくガーゼは炊飯器の釜に触れない様に入れる。
触れた所が焦げてしまう事があるので。
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10日目のニンニクです。
このくらいまでニンニクの臭いがきついので臭いの気にならない所に置きましょう。
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☆出来た〜2週間(❀╹◡╹)ﾉ
1日網に干したら常温保存で大丈夫。
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出来上がりはこんな感じ。
真っ黒でドライフルーツの様な感覚の味でとても美味しく出来上がりました^_^
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コツ・ポイント
①ニンニクは1日1回並べ替える事。
②沢山作ったら常温保存で1ヶ月位、冷蔵保存する場合は水分が保たれるジップロックに入れ半年位、冷凍保存もジップロックで1年位を目安に食べきる。
③黒ニンニクは保存中も熟成し栄養価も上がるみたいですよ。
②沢山作ったら常温保存で1ヶ月位、冷蔵保存する場合は水分が保たれるジップロックに入れ半年位、冷凍保存もジップロックで1年位を目安に食べきる。
③黒ニンニクは保存中も熟成し栄養価も上がるみたいですよ。
このレシピの生い立ち
健康に気遣いはじめ作りました。
※調べると熟成黒にんにくは、コレステロール低下作用LDLの酸化防止作用・血圧低下作用・血小板凝集抑制作用が、認められているみたいですよ(^_^)
★炊飯器は熟成黒ニンニク用に用意した方が良いかも★
※調べると熟成黒にんにくは、コレステロール低下作用LDLの酸化防止作用・血圧低下作用・血小板凝集抑制作用が、認められているみたいですよ(^_^)
★炊飯器は熟成黒ニンニク用に用意した方が良いかも★
レシピID : 3321382
公開日 : 15/07/28
更新日 : 18/12/26
炊飯器は何合サイズですか？
小さすぎるとダメとかありますか？
お返事頂けるとありがたいです。
よろしくお願いいたします。
黒にんにく専用で3号炊きの少し小さめの炊飯器で作ってます。
ニンニクから水分が出るので釜に直接ニンニクが当たるとその部分が痛むので小さなザルを敷くかガーゼ等で包むかした方が良いですよ(^.^)
頑張ってくださいね♬
先ずは炊飯器を用意する事から始めて
頑張ります(*^-^*)
お返事とアドバイスありがとうございました！
現在私は、趣味が転じて黒にんにくを紹介するウェブサイトを運営しております。
https://kuro-ninniku1.net/
私も自宅のベランダで黒にんにくを作ったことがあります。その時は贅沢に青森の福地ホワイト（大粒）のものを購入して熟成させたのですが、完成後すっごく小さくなってしまい、とっても残念な気持ちになったのを覚えています。熟成の時にガーゼを当てるといいんですね。次は試してみたいと思います。ただ、熟成中の臭いがキツすぎるのがちょっとアレですよね。ベランダに出て炊飯器を開けてごそごそした後、部屋に戻ると一気に臭いが入り込んできて家中独特の臭いが立ち込めるんですよね。家族からの指摘が辛いつらい。とってもいい情報をいただけたので頑張ってみます！お邪魔しました！
質問なのですが、2週間の熟成期間中も匂いはけっこうすごいのでしょうか？
匂いが炊飯器から漏れ出てしまいますか？
家が狭いので、キッチンで作るつもりですが、家族からクレーム出ないか心配で。
よろしくお願いします。
炊飯器での熟成中なのですが結構なにおいがすると思います。
ある程度熟成されて来るとにおいは和らぎますがそれまでは換気扇の近くや普段あまりご家族の居ない場所がオススメですよ…
我が家ではリビングのベランダ付近に置いて換気しながら作りました。
最初のうちは結構な匂いはしてました。
まずは家族の承諾から頑張ります(^^;)
そして黒にんにく用の炊飯器の準備と！
お返事ありがとうございました(^ ^)