ビールに合う!らっきょうの醤油漬け

ビールに合う!らっきょうの醤油漬け
毎年2度は作る我が家の定番です。砂付きのらっきょうを買い、自分で掃除するところから仕込むこだわりの一品です。

材料

らっきょう
1kg
醤油
200g
100g
50g
適量
羅臼昆布
1枚
3本

1

写真

らっきょうを水洗いし、薄皮をむいて根を切る。

2

たっぷりと塩をまぶし、1時間ほど置く。

3

水が出てくるので塩を洗い流してザルに上げ、乾燥させる。この時、しなっとなった皮はむく。

4

写真

醤油2、酢1、みりん0.5の漬け汁に、羅臼昆布と鷹の爪を入れてらっきょうがヒタヒタになるくらいで漬け込む。

コツ・ポイント

漬け込んで3日目くらいから食べられます。全体に醤油色になったら、漬け汁からは出します。そうしないと味が濃くなり過ぎてしまいます。残った汁はもう一回は漬けられる(多少、醤油と酢は加えますが)ので、取っておきます。

このレシピの生い立ち

甘くないラッキョウ漬けが食べたくて。

らっきょうのサクサク感と生感と甘くない味付けはビールの友に最高です。
レシピID : 3322004 公開日 : 15/07/29 更新日 : 15/07/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

18/06/20

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甘くないの初めて作りました!たくさん食べてしまいますね(^^)

あかぷり

18/06/10

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初めての醤油漬け!3日後が楽しみです!

台所mania

18/06/07

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甘くないらっきょ、楽しみ‼️

ぷうぱい

18/06/07

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1キロ、瓶二つ作りました、楽しみです。

ぷうぱい