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長崎産水イカフェ丼

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Description

旬は冬。イカの中では最もおいしいと言われます。さし身はもちろん一夜干しはかるく炙って食べると大変美味しいです。

材料 （4人分）

水イカ
1ぱい（胴部分）
大葉
4枚
水菜
1/4束
ニンジン
1/4本
オクラ
2本
韓国のり
4枚
ご飯
4膳分
■ コチュジャンたれ
コチュジャン
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
酒
少々
酢
小さじ1.5
砂糖
少々
ごま油
小さじ1.5

作り方

  1. 1

    水イカは皮を剥ぎ、長さ5cm、幅1cm程度の細切りにする

  2. 2

    大葉は千切り、ニンジンは皮をむき細千切り、水菜は3cmのざく切り、オクラはさっと下茹でした後小口切りにする

  3. 3

    材料がすべて入るボウルを用意し、コチュジャンたれの材料を全部入れてよく混ぜ合わせ、1、2の材料もすべて混ぜ合わせる

  4. 4

    どんぶりにご飯を盛り、上に3をのせて韓国のりを小さくちぎって散らして仕上げる

コツ・ポイント

「フェ」とは、韓国語で生の魚介料理のこと。港町のプサンなどでよく食されるそうです。今回は長崎産の新鮮な水イカを「フェ」に仕立て、韓国風のどんぶりにアレンジします。

このレシピの生い立ち

フードクリエーター　YUMIKOさん

料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
レシピID : 3322259 公開日 : 15/08/05 更新日 : 15/08/05

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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長崎産水イカフェ丼
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