鹿角短角牛を堪能③ ゲタ(あばら)

鹿角短角牛を堪能③ ゲタ(あばら)

Description

肉質のしまった鹿角短角牛の中でもゲタ(あばら)は比較的脂が乗っている部位です。塩胡椒でシンプルにいただきます。

材料 (2人分)

鹿角短角牛のゲタ
300g
少々
黒胡椒
少々

作り方

1

写真

炭をおこし、少し落ち着くまで待つ。カンカンに炭火に勢いがあってはダメ。少し灰で白くなったくらいで準備完了

2

写真

下手に味付けしてコネコネしないで、シンプルに塩コショウだけで炭火焼する。

コツ・ポイント

鹿角短角牛は霜降りではないのですが、ゲタ(要はカルビ)となるとそれなりに脂が乗っています。食感も固すぎず、柔らかすぎず、実にうまいです。

このレシピの生い立ち

新鮮なゲタが手に入ったので。
レシピID : 3322476 公開日 : 15/07/29 更新日 : 15/07/29

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