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みじん切りにした長ネギをバターで炒め、軽く塩・こしょうして冷ましておく。
牛ひき肉、1、卵、塩・こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
★の材料で、わさびバターを作る。バターは室温に戻しておくか、レンジに10~20秒くらいかけてやわらかく練り、わさび(できるだけ生タイプのものを)をお好みの量入れて、よく混ぜる。
中火に熱してサラダオイルをしいたフライパンで、2を焼く。こんがり焼けたらひっくり返し、酒(分量外)を大さじ1くらい入れてふたをし、蒸し焼きにする。焼けたら、弱火にし、合わせておいた◎の材料をまわしいれ、フライパンをゆすって照りをつける。
わさびバターをたっぷりのせてどうぞ!伊豆でげっとしてきた生わさび。辛い、というよりもわさびのとてもいい香りが楽しめる感じでした。