焼き茄子。ナンプラー香るエスニックだれ。

茄子はヘタの回りにぐるっと包丁で切り込みを入れておく。包丁の先で、茄子全体にツンツンと穴を開ける。

魚焼きグリルに水をはり、茄子をたまにひっくり返しながら、全体に黒い焦げ目がつくまで焼く。

焼いている間に、たれの材料を全て混ぜ合わせておく。茄子が焼けたら荒熱をとり、やけどに気を付けながら皮をむく。