とろっとろしみしみ◎牛すじ大根
みやこ
作り方
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1
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牛すじ肉を水できれいに洗う。
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3
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鍋ごと流水にさらし、牛すじ肉をきれいに洗う。食べやすい大きさに切る。
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6
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茹で上がったら、牛すじ肉とスープを分ける。スープの量をはかり、650cに足りなければ水を足す。余ればとっておく。
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7
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鍋に大根を敷き詰め、牛すじ肉と昆布を乗せてスープと酒を注ぐ。アルミホイルで落としぶたをして火にかける。
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8
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大根が柔らかくなったら、砂糖と醤油を加え、10分ほど煮て火を止める。途中、煮汁が減りすぎていれば、スープか水を足す。
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9
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火を止め、少し冷ましてからまた火にかける。これを3〜4回繰り返して大根に味をしませる。
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10
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最後に香りづけに●醤油小さじ2を加え、出来上がり。練り辛子を添えて召し上がれ！
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コツ・ポイント
牛すじ肉を使った煮込みは時短レシピもありますが、やっぱりコトコト長い間煮たのが一番美味しいな〜と思います。煮る以外には難しいことは何もなし。牛すじ肉から黄金色のきれいなスープがとれます。スープの量は鍋の大きさにより、適宜調整してください^^
このレシピの生い立ち
旦那さんが、トロトロに煮た牛すじ肉を食べたいと言うので。作り方は田村隆先生のレシピを参考にしています。
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みやこ
