ブロッコリーの茎の甘味噌、ゆずマーマレード漬け。

注：ゆずマーマレードは、韓国食料品店で売っているのですが
手に入らない方はゆずの皮の薄い千切り＋蜂蜜で代用できると思います。

ブロッコリーの茎は３ｍｍくらいの太さに切り、熱湯で２分くらい、硬めに火を通し、冷水にさらしたあとざるに揚げておく。

出し汁に味噌を溶かし、弱火にかけて半量になるまで煮詰める。途中で酒とマーマレードを加える。

マーマレードを使うなら煮詰めてしまっても問題ないのですが、生のゆずの皮を使うときは
火を通しすぎて苦味が出ないように気をつけたほうがいいかも。