チキンと夏野菜の潮彩ソース

チキンと夏野菜の潮彩ソース

Description

海苔の香りが夏らしさを演出☆パリッと焼いたチキンとたっぷりの彩り野菜を特製潮彩ソースで♬

材料 (2人分)

鶏もも肉
200g
200g
茄子
中1本
オクラ
3本
赤パプリカ
1/2個
適宜
◆あおさ海苔(または寿司海苔)
10g(全形4枚)
◆昆布だし
100cc
100cc
自然塩
少々
黒胡椒
少々
パルミジャーノレッジャーノ
適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、塩麹を揉み込み数時間〜一晩冷蔵庫に置きます。※長時間置くほどしっかり味が付きますのでお好みで。

  2. 2

    長芋はよく洗い皮付きのまま半月切りに、茄子は4cm長さの縦に4〜6割にし、水にさらす

  3. 3

    オクラはヘタを取り斜め切りに、赤パプリカは乱切りにする。

  4. 4

    小鍋にあおさ海苔と昆布だしを入れて火にかけ、あおさを溶かし、弱火にして豆乳を加え、塩胡椒で味をととのえる。

  5. 5

    フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉以外の野菜を炒め取り出す。

  6. 6

    続いて鶏肉を色付くまで炒め、5を戻し入れ、4と和える

  7. 7

    器に盛り、パルミジャーノレッジャーノふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

野菜は彩りを大切にさっと炒めます。
鶏もも肉は胸肉や白身魚でも美味しいです。

このレシピの生い立ち

彩り豊かな野菜をたっぷり使ったチキン料理を♬
レシピID : 3329114 公開日 : 22/05/15 更新日 : 22/05/15

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