ダッチオーブンを使ってカンパーニュ2

ダッチオーブンを使ってカンパーニュ2

Description

捏ねないので楽ちんのカンパーニュです!ダッチオーブンの活用法としてオーブンで焼きます!重いダッチオーブン使用の方のみ!

材料 (ダッチオーブン1台)

280グラム
全粒粉
20グラム
6グラム
砂糖
15グラム
ホシノ天然酵母
10グラム
320㌘

作り方

1

強力粉、塩、酵母、水を入れスプーンで混ぜ混ぜ。ある程度粉っぽさがなくなれば良い!混ぜすぎないこと!

2

4時間ほど夏場なら常温で放置。生地がつやが出て、べたべたになったら出来上がり!
冬場は寝る前に①をして、朝まで常温放置!

3

たっぷり打ち粉をした台の上で生地を軽くたたむ感じ(ガス抜き)

4

オーブンシートの上に軽く丸めた生地を置き、ボウルにシートごと入れ、ラップをかぶせて、二時間置く。

5

1時間40分くらいになったら、ダッチオーブンを蓋ごと20分余熱。ちょうど2時間になるのをめがけて

6

強力粉を生地の上に掛け、包丁などで十字に切れ目を入れて、予熱の完了したダッチオーブンを出し、シートごとぼそっと入れる

7

ダッチオーブンの蓋をして、230度で30分、蓋を開けて210度で15分くらい(色味を見ながら出す)

8

冬場は発酵が遅いので酵母を20㌘にするといいです!
その時はお水を10減らしてもいいですが、減らさなくても大丈夫です

9

お好みでレーズンを入れても美味しいです!
レーズンは適当に入れますが、その時は砂糖を7㌘くらいにします!

コツ・ポイント

土鍋の場合250度で30分予熱しますが、熱の伝わりや、保温性が高いダッチオーブンでは230度で20分にして下さい!
シンプルなパンこそ粉と塩にこだわると、美味しいパンの出来上がり♪

このレシピの生い立ち

土鍋でカンパーニュを教えてもらいましたが、どうしても土鍋でやると、土鍋が黒ずんできます。
だったら同じ原理ような効果を期待されるダッチオーブンを土鍋の代わりにしたら、いいじゃない♪ダッチオーブン最初から黒いしwと言うわけで出来たのがこれ!
レシピID : 3329645 公開日 : 16/08/19 更新日 : 16/08/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/07/29

First tsukurepo mark
写真

子供が喜んで食べました。すぐになくなりましたありがとうございます

suzyまー

とてもいい感じの色合いバリとしっとりが伝わります♪